La gastronomía regional está repuntando en el puerto, mientras que la comida de empresas transaccionales está disminuyendo; comentó el empresario restaurantero Ricardo Velarde. Las marcas de comidas regionales están penetrando en el puerto de estados como Coahuila, Durango, Nuevo León y Guadalajara. Para el 2020 se espera más inversión con nuevas aperturas de giros de comidas regionales y no de franquicias extranjeras comentó Velarde.
"A nivel nacional el tema de la localidad y el tema de la gastronomía interna ha venido desarrollando y creciendo muy fuerte. El tema de las franquicias extranjeras viene a la baja y el tema de la gastronomía local con conceptos viene en desarrollo y nos tenemos que preparar en capacitación", dijo el empresario restaurantero.
