La riqueza culinaria de Sinaloa ha sido destacada hoy, marcando un hito en la identidad de este estado, pues en una colaboración entre la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) y la Lotería Nacional, en conmemoración del 65 aniversario de CANIRAC, se ha revelado el "Platillo Insignia de Sinaloa", y no es otro que el famoso aguachile sinaloense.
Este platillo icónico se convertirá en un símbolo nacional gracias a su representación en un billete de la Lotería Nacional, el cual, fue elegido a través de una selección en redes sociales, declaró, Laura Guzmán Torróntegui, titular de CANIRAC Culiacán, quien, a su vez, expresó su entusiasmo por este suceso.
Por su parte, el chef y empresario restaurantero, Miguel Taniyama Ceballos, fundador del pasado evento "El Aguachile Más Grande del Mundo", subrayó que no podía haber un símbolo más apropiado para Sinaloa que el aguachile, ya que se disfruta en la sierra, el valle y la costa. Este platillo, con sus variaciones regionales, representa la riqueza culinaria que abraza todo el estado.
