Sociales
Avanza producción de nuez de castilla en Calpan
Por:
Rodolfo Sosa
Puebla
05-07-2023
Los nogales se cultivan en patios, traspatios y huertas de la región sierra nevada del Estado de Puebla, para ser específicos en Calpan, las nueces para su autoconsumo o venta pasan por un proceso de recolección en el nogal, limpia de la corteza externa carnosa verde, lavado y secado al sol.
Y es que aquí desde pequeños los productores comienzan a ser partícipes del crecimiento del Nogal.
Me empecé a dedicar como hace 13 años o 14 más o menos, empecé hacer corte de la nuez y ya empezar a venderla, nosotros íbamos a venderla a Puebla. Araceli Miranda Hernández/ Productora de la Nuez de Castilla
Un dicho popular calpense reza que «San Juan cuaja y Santiago raja», indicando de forma aproximada la época de maduración y corte de las nueces, así el 24 de junio "Día de San Juan" la semilla está completamente formada y el 25 de julio "Día de Santiago" la cáscara verde que las cubre se abre indicando que las nueces se pueden cortar de los nogales.
Pero también es importante conocer que el árbol de nogal debe de tener cierta edad, con el fin de que puedan comenzar a rendir frutos y estos puedan ayudar a tener una gran recolección.
Lo más adecuado es que sea a partir de finales del mes de julio que ya empezaría hacer los cortes y ya empezarían a ponerla una que cortes la que ya se partió y este de ahí ya llevarla a pelar o pelarla tu mismo. Araceli Miranda Hernández/ Productora de la Nuez de Castilla
Dependiendo de la cantidad de producción que llegan a tener los trabajadores de campo, es como se tardan en recolectar, de ahí las ponen bajo plantas, para que terminen de humedecer y abrir bien la nuez. Y su costo va a variar de acuerdo a como sea ofrecida es decir si la quieren con cáscara o ya limpia.