Cena navideña, así es la tradición culinaria en México

Catedráticos de la UPAEP resaltaron la importancia del origen y preparación de algunos platillos que se elaboran en esta temporada decembrina, señalando que muchos de los alimentos que consumimos en la cena del 24 de diciembre son una fusión entre la herencia religiosa y la gastronomía indígena, todo después de la llegada de los españoles a México.

Algunos de los principales alimentos que se consumen tales como los romeritos, ayocotes e incluso las tortas de camarón, son vestigios de una alimentación que se consumía por motivos religiosos de penitencia en donde no se consumía carne, incluso al inicio del tiempo de adviento para los católicos.

Luego de algunos años varias recetas fueron cambiando con la llegada de influencias extranjeras, quedando como los más populares el pavo relleno, la pierna, el bacalao y otros alimentos distintivos de esta temporada como la ensalada de manzana y el ponche.

Con el paso del tiempo, y luego de varias transformaciones, estas recetas podrían perderse debido a la escasa práctica cultural de heredar a las generaciones nuevas estas recetas; además, la crisis económica y muy probablemente el aumento de los precios a los productos reducen las preparaciones de alimentos caros.