Verifican productos cárnicos
La Secretaría de Salud del estado de Querétaro, a través de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios, lleva a cabo visitas de verificación y revisión a establecimientos dedicados a la producción, manejo, manufactura, preparación y venta de productos cárnicos.
Asimismo, se revisa que, en dichos establecimientos lleven a cabo buenas prácticas de higiene y manufactura. Que los servicios prestados por el Rastro sean adecuados y que cumplan con la inspección veterinaria (antemortem y postmortem).
Se verifica el manejo y disposición de desechos, líquidos y sólidos; registros documentales; manejo higiénico de los alimentos y bebidas -en establecimientos de consumo-; controles documentales de la procedencia de los animales, de los productos; el etiquetado de los productos envasados.
Como resultado de estas acciones, en 2019 se verificaron: 300 carnicerías, cinco distribuidoras de carne, 13 obradores, 18 supermercados, 95 rastros y unidades de sacrificio.
