Dentro de la industria azucarera, los cortadores de caña son los trabajadores que más se exponen a sufrir riesgos, por ello en los estados Veracruz y Oaxaca se encuentran realizando el proceso de un estándar de certificación de profesionalización, a través del Consejo Nacional de Normalización y certificación de Competencias Laborales.
En el proyecto también se busca promover mejoras sociales, como la prevención del trabajo infantil, la promoción de la salud y seguridad en los campos agrícolas. El proceso que lleva más de 5 meses, ha capacitado a más de 1200 trabajadores de la zona sur de la entidad.