Cocinas de hoteles se adaptan a la “Nueva Normalidad”

La nueva normalidad ha sido un reto para las cocinas tanto de restaurantes y hoteles. Chef y cocineros reconocen que anteriormente las medidas de seguridad e higiene no eran tan estrictas; ahora por la situación del Covid-19 han tenido que aplicar protocolos y certificaciones como punto limpio y distintivos H para poder ofrecer calidad de n sus productos. Dentro de las cocinas existen bitácoras y personal encargado de vigilar la limpieza de cada una de las áreas.