Economía
Precios de pescados y mariscos suben hasta 18% en Cuaresma
Por:
Missael Nava
CDMX
11-03-2025
Los precios de pescados y mariscos han experimentado un incremento considerable al inicio de la Cuaresma 2025, lo que impactará de manera directa en el bolsillo de las familias mexicanas que siguen la tradición de abstenerse de comer carnes rojas durante este periodo
Según un estudio de mercado realizado por la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC), abastecerse de los productos del mar más consumidos en esta temporada podría costar hasta 2,265 pesos en mercados y centrales de abasto, lo que representa un aumento del 12% en comparación con el año anterior. En los supermercados, el mismo surtido se elevaría a 2,906 pesos, un incremento del 18% respecto a 2024.
Cuauhtémoc Rivera, presidente de ANPEC, detalló que este aumento en los precios obligará a muchas familias a reducir el consumo de mariscos o a modificar la forma en que los incluyen en sus menús cuaresmeños.
Lo que antes era un platillo principal, ahora podría convertirse en guarnición o servirse en porciones más pequeñas para ajustarse al presupuesto familiar
El estudio de ANPEC reveló los siguientes precios promedio por kilogramo de los productos más demandados durante la Cuaresma:
- Camarón crudo: desde $295.00 hasta $430.00
- Camarón pacotilla: desde $280.00 hasta $335.00
- Surimi: desde $175.00 hasta $188.00
- Mojarra: desde $134.00 hasta $142.00
- Pulpo: desde $280.00 hasta $380.00
- Salmón: desde $390.00 hasta $490.00
- Sierra: desde $180.00 hasta $226.00
- Huachinango: desde $270.00 hasta $331.00
- Medallón de atún: desde $285.00 hasta $384.00
Los precios más bajos corresponden a los encontrados en mercados y centrales de abasto, mientras que los más altos son los de los supermercados
Ante esta situación, muchas amas de casa recurren a su creatividad para preparar platillos sin proteína de mar, optando por ingredientes más accesibles como legumbres, quesos y vegetales. Recetas como lentejas, nopales, chiles rellenos de queso o atún, caldo de habas y tortitas de papa o de atún se vuelven alternativas deliciosas para respetar la tradición sin sacrificar el sabor, señala la ANPEC.
Rivera señaló que la Cuaresma también muestra la dinámica del mercado mexicano, donde los consumidores ajustan sus hábitos de compra y buscan alternativas para mantener sus costumbres a pesar de las dificultades económicas. A pesar de la inflación, las familias mexicanas siguen priorizando sus tradiciones.
Es importante señalar que la inflación en México repuntó a 3.77% al cierre de febrero, según el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI)
Si buscas opciones deliciosas para la Cuaresma sin necesidad de comprar mariscos, ya sea por economía o porque simplemente no son de tu agrado, aquí tienes siete platillos ideales para mantener la tradición:
- Las croquetas de papa son una alternativa sencilla y deliciosa, ideales con ensalada o salsa.
- Los tacos dorados de flor de jamaica ofrecen una opción vegana creativa y sustentable.
- Las hamburguesas sin carne, elaboradas con cereales o leguminosas, son nutritivas y atractivas para toda la familia.
- La lasaña vegetariana permite jugar con salsas y vegetales, con o sin queso.
- Las quesadillas, rellenas de hongos, flor de calabaza o queso, son un antojito versátil para cualquier momento del día.