Cenadurías, identidad cultural y derrama económica
Las cenadurías tradicionales son ya parte de la identidad cultural y gastronómica de la población colimense, pero también pieza fundamental del engranaje que genera la derrama económica estatal.
En entrevista con José Rentería Quevedo, presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados, en Colima, mencionó:
"Tenemos el estimativo de más de mil cenadurías, entonces a los números que representa estamos hablado de un 20 un 25 por ciento sobre la derrama general que se presenta en los negocios que venden este tipo de alimentos".
En el estado se cuenta con al menos 1,053 restaurantes con servicio de preparación de antojitos, de acuerdo al Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas, del INEGI, de los cuales, muchos se encuentran en el municipio de Villa de Álvarez.
La historia señala que el origen de las cenadurías colimotas ocurrió a principios del siglo pasado, con la vendimia de guisos de Remigia López, en el jardín principal de Villa de Álvarez; sin embargo su puesto era mejor conocido por su hija, Dominga Rodríguez López, pues la gente anunciaba de voz en voz al caminar por las calles: "Vamos con Minga la de los sopitos".
Así lo narra el historiador Noé Guerra Pimentel, "y desde los 70 para acá se van a diferentes lugares, hablamos de Coquimatlán, Comala, Tecomán, Armería, Manzanillo, y es cuando se comienzan a implementar las cenadurías en el estado de Colima (...) son parte de la identidad cultural - gastronómica de los colimenses quien viene a Colima, y no va a Villa de Álvarez a cenar, no vino a Colima, es así de importante, es un sentido de pertenencia".
