En Colima decía la gente de antaño, tenemos 2 estaciones, la del tren y un eterno verano, porque a diario hace calor y para mantenernos frescos que mejor que algo delicioso y nutritivo, como las 3 bebidas típicas de Colima que podemos elegir y encontrar por las calles, La tuba, el bate y por supuesto el Tejuino.
El tejuino y el bate datan desde la época precolombina cuya evolución en el tiempo obedeció a la introducción de la caña de azúcar en el grupo de alimentos y sus derivados, en este caso el piloncillo.
El Tesgüino o tejuino es una bebida a base de maíz, la encontramos en diferentes regiones de México, principalmente hacia el Norte, sin embargo el tejuino colimote a diferencia del que se consume en el norte del país no es una bebida alcohólica.
Se prepara a partir de granos de maíz molidos que se somete a cocción hasta obtener un atole, al que se le agrega piloncillo se sirve con, limón sal, y mucho hielo, adquiriendo un sabor agridulce que calma la sed y calma el agobiante calor.
Y del tejuino seguimos con el Bate que prevalece en el paladar de los colimenses, se elabora con la semilla de chan que es pasado por un proceso de tueste que activa el sabor a la semilla de Chía cimarrona, después se muele en metate o molcajete y ya hecha polvo se le adiciona poco a poco agua, se sirve con hielo y una miel preparada a base de piloncillo, entre los beneficios que le atribuyen a esta bebida aparte de quitarnos el calor, están propiedades curativas para la gastritis, colitis, además de evitar el estreñimiento y limpiar nuestro tracto intestinal
Finalmente tenemos a la Tuba un extracto del goteo de la savia del tallo de la flor o espiga de las palmas de coco; la savia del cocotero se recoge dos veces durante el día, por la mañana entre 6 y 7, a la que se le llama tuba dulce y tradicionalmente la consumen como desayuno con cacahuates o sola con un bolillo. La tuba que se destila durante todo el día y bajo altas temperaturas, es menos viscosa y menos dulce, se le conoce como compuesta porque se le combina con frutas picadas como fresa, manzana, pepino, granada y por supuesto cacahuate.
A la tuba se le atribuyen propiedades nutritivas y vermífugas o desparasitantes.
Así que con tuba, bate o tejuino del calor en Colima estamos protegidos.