Con tequila celebran el 'Día del Agave'

Celebran el 'Día del Agave en el Castillo de Tequila. Buscan promover la importancia de este material primo para una de las bebidas más representativas de Jalisco.

La celebración es para conmemorar la temporada del inició de la plantación. "Antes de comenzar el temporal de lluvias, cuando se acostumbra plantar para que tenga una agarre correcto y las condiciones del temporal le permitan desarrollarse hasta el momento de ser cosechado", confirmó Gildardo Partida, director de El Castillo de Tequila.

De acuerdo con el Consejo Regulador del Tequila (CRT), durante el primer cuatrimestre de este 2022, se han utilizado 823 mil toneladas de agave para producir tequila, esto ya superó la producción del 2021, cuando en el mismo periodo, fueron utilizados 622 mil toneladas de agave, detalló Gildardo Partida, director de El Castillo de Tequila. "Este gran evento busca que el público en general tenga conocimiento de la temporada de plantación del agave es única y es agua, también que se conozca que esta planta, es la que le da el nombre al paisaje agavero y es el origen del proceso de la bebida más representativa de México"

Para el sector empresarial del ramo, la importancia de preservar el paisaje agavero radica en la historia y tradición de este corredor, insistió Luis Yerenas director del comité de Paisaje Agavero. "El paisaje agavero cuenta con elementos naturales y culturales, que lo hacen único en el mundo. Merecedor de ser conservado para la posteridad, debido a que su pérdida se consideraría invaluable para la humanidad" 

Un agave dura entre 6 y 8 años para llegar a su nivel ideal de madurez y para producir un litro de tequila se necesitan aproximadamente 8 kilos de agave.

El proceso de la producción es:

• Plantación del agave
• Jima 
• Cocimiento
• Molienda
• Fermentación
• Maduración 
• Envasado

Como parte de esta celebración, se llevaron a cabo talleres de plantación de agave, pintura en vivo con la temática de plantación del agave, presentación de maquetas y venta de productos de la región.