Incrementa el precio de la tortilla debido a los insumos

Desde hace unos días el kilogramo de tortilla cuesta más en algunos establecimientos de la Zona Metropolitana de Guadalajara, vendedores de este alimento, aseguran que esto es debido al aumento en los insumos, en algunos puntos se vende hasta en los 30 pesos el kilo.

Según el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), en diciembre de 2020, el kilogramo de tortilla tenía un precio promedio de 15.54 pesos; En 2024, su precio fue de aproximadamente 23.17 pesos el kilo, lo que representa un incremento de 7.63 pesos o un 49.1%. Este encarecimiento tiene múltiples causas:

• Aumento en el costo de los insumos, como el maíz, electricidad, gas y maquinaria
• Efectos de la sequía en la producción nacional de maíz
• Competencia desleal y alzas en costos de transporte
• Disputa comercial con Estados Unidos sobre el maíz transgénico

"No es justo desde el punto de vista que los sueldos están muy bajos, la gente gana poco", expresó la señora Aurora,

"Los insumos están cada vez más caros, es un secreto a voces", dijo Héctor.

El señor Rodrigo tiene una tortillería. "Mire nosotros no estamos dando tan barato, estamos dando a 24, hay lugares donde todavía está más cara".

"Pero en otros lados te lo dan a 31 o 32 pesos, el problema es que no hay control de precios"., asegura Aurora.

Rebeca también cuenta con una tortillería. "Tengo entendido que es por el aumento del gas, no había subido porque tenía tres años que no la aumentaban"

En los últimos cuatro años, el precio de la tortilla, un alimento esencial en la dieta de la mayoría de los mexicanos se ha incrementado casi un 50%, según cifras oficiales del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados. El sistema registra al 13 de enero que el precio de la tortilla para Jalisco en tortillerías debe costar 24 pesos con 84 centavos. Y el precio de la tortilla en tiendas de autoservicios se debe vender en 13 pesos con 38 centavos.

El señor Héctor denuncia que el aumento de insumos "Los insumos como papel, bolsa, las utilidades se ven reducidas y tiene que aumentar".

Una de las prioridades de la presidenta Claudia Sheinbaum ha sido revertir esta tendencia. Encomendó al titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, Julio Berdegué Sacristán, implementar estrategias para estabilizar el precio de la tortilla y reducirlo al menos un 10 por ciento antes del fin de su sexenio.

"Pues está caro, pero hay que comer, ni modo verdad", agregó la señora Caro. 

Lo que es un hecho es que muchos tapatíos enfrentan una espiral de aumentos que complica su economía, habrá que esperar en las siguientes semanas si esto se revierte.