El gusto culposo de fin de semana: una "caguamanta"regional
Para mitigar el sabor de las comidas y cenas típicas de las fiestas de fin de año, una de las opciones más populares y deliciosas para este último fin de semana del 2024 es la cahuamanta, un platillo tradicional que se ha convertido en el gusto culposo de los habitantes y visitantes del Puerto. Este estofado de mariscos, que incluye manta, aleta de atún, pulpo, caracol y camarón, destaca por su consistencia, sabor, aroma y presentación.
La cahuamanta se acompaña con cilantro, cebolla, repollo y tortillas de maíz, lo que le da un toque fresco y sabroso que completa la experiencia culinaria. El proceso de preparación es meticuloso: primero, se sofríen los vegetales y luego se incorporan los mariscos. Finalmente, todo se mezcla con el bichi de la casa, un ingrediente clave que potencia el sabor y convierte al platillo en una de las opciones más solicitadas en el restaurante.
"Es una cahuamanta tradicional, simplemente nosotros si estamos agregándole un poco de aleta de atún y pues trae opcional ahí camaroncito, púlpito, etcétera, es un procedimiento muy meticuloso, muy bien hecho que nuestro bichi es la base, nuestro fuerte" dijo Armando Gaxiola, comerciante de comida.
Pero la cahuamanta no es la única opción para quienes buscan deleitarse con la gastronomía local en este cierre de año. En el restaurante se ofrece una amplia variedad de platillos a base de mariscos, perfectos para disfrutar en grupo o en familia. Entre las opciones más populares se encuentran los tacos de marisco, caldos, tostadas, molcajetes y pescados fritos, todos ellos elaborados con los frescos productos del mar de la región.
"Lleva sus tortillitas, su cilantro con cebolla, repollo y una salsita de chile de árbol bien picosita para acompañar con todo, que le de ese realce para que sientas lo picosito, se unen todos los sabores y queda mundial, tremendo" señaló Armando.
Sin duda, estos platillos representan una excelente opción para despedir el último fin de semana del año, disfrutando de los sabores auténticos de Guaymas y cerrando con broche de oro la temporada festiva.