Construyó maquina especial para café al estilo de Italia

Remontarse a la vida del campo desde la premura del día a día en la ciudad, es la primera sensación que perciben los degustadores del "Café del Recuerdo", creado hace cuatro años por una familia de hermosillenses.

Miguel Octavio Platt Sánchez combinó el estilo del café de los pueblos sonorenses con la técnica de tostado que se utiliza en Italia y dicha idea lo llevo a construir su propia máquina de tostado de café a la leña, misma que planea patentar en los próximos meses.  

"Luego adaptamos una hornilla de blocks con una tómbola grande y ahora tenemos este tostador, este lo diseñamos y construimos nosotros el año pasado, de hecho, ahorita este proceso que es artesanal, muy pocos están interesados en él como negocio, así que fue difícil encontrar quien nos ayudara a fabricar un tostador así".  

Las opciones de maquina tostadora que tenían, se encontraban en Italia, pero el costo de traslado a Hermosillo resultaba sumamente caro, por lo que se animaron a fabricar por cuenta propia el equipo y comercializar en grande el café artesanal.  

"Mi ?apá? es ingeniero químico en alimentos, tiene maestría, doctorado, era catedrático de la Unison así que traemos muy buena asesoría por ese lado, y pues yo creo que el amor al proyecto, el interés, la emoción que traíamos fue lo que nos hizo echarle más ganas, seguir investigando, nosotros por nuestra propia cuenta como quien dice, dimos con esto".  

Una vez que echaron a andar la máquina, hace cinco meses abrieron la fábrica del café tostado a la leña, ubicado Pino Suárez número 90 y comenzaron a promocionar el producto en supermercados con pequeñas muestras a la gente.  

"A nosotros nos llega el grano verde en sacos, y ya lo echamos aquí arriba, adentro está la tómbola de tostado, este tostador es alimentado con pura leña de mezquite de Sonora y ya después aquí ya lo sacamos el grano, después del tiempo que lleva y aquí es la cama de enfriado, después ya lo pasamos a unos tambos, los dejamos, como te digo agarra mejor sabor, es como un pavo, tienes que esperarte a que bajen los jugos".  

Los amantes del café pueden hacer su pedido a través de redes sociales, en Instagram como café Del Recuerdo Hmo, o en el WhatsApp 6621567329.