Rastros Municipales deben cumplir con norma federal
En la batalla por ganar la inocuidad y otorgarle un valor agregado a los productos cárnicos los llamados Rastro TIF son regulados por la federación, pero existe una diferencia con los municipales que relajan medidas y protocolos en el manejo de alimentos, señaló, Felizardo Báez Meza, presidente de la Sociedad de Productores Pecuarios del Petatlán.
No se trata de organismos de primera o segunda, indicó, porque en todos deben operar dentro de la misma norma.
En el Rastro TIF especialistas inspeccionan al ganado a su llegada y durante la línea de sacrificio en zonas como la cabeza y lengua que pueden contener infecciones. Actualmente trabajan en un 22 por ciento de su capacidad, número que en comparación con el 2018, se traduce en un equilibrio para la organización que se ha visto en momentos económicos estrechos.
Los empresarios esperan que las siguientes semanas se concreten acuerdos con sus homólogos sonorenses para que comience el sacrificio en la infraestructura local en lo que a ganado vacuno se refiere.