Este fin de semana, los visitantes del destino turístico de San Carlos tienen la oportunidad de deleitarse con un sabor único: el delicioso Ceviche de la Baja, un platillo que se ha convertido en un favorito entre los comensales. Elaborado con pescado de jurel marinado con limón, jalapeño, cebolla morada, aceitunas negras, un toque de aceite de semilla de uva, y acompañado de tostadas y un aderezo de ajo negro, este ceviche destaca por su frescura y su combinación de sabores exquisitos.
El restaurante "La Combi de San Carlos" se ha ganado una excelente reputación por ofrecer este platillo, que fusiona la gastronomía tradicional de Baja California con los productos frescos provenientes de las aguas de San Carlos. Esta combinación perfecta crea una experiencia gastronómica única que ha atraído tanto a la comunidad local como a los turistas.
El ceviche de jurel no solo es sabroso, sino también sustentable. El proceso de pesca de este pescado sigue prácticas responsables que garantizan su frescura y sabor, haciendo que cada bocado sea una verdadera delicia "del mar al paladar".
Esa es la intención, hacer un ceviche algo distinto, viene curando con aceite de semilla de uva, este ceviche nace allá en Ensenada y aquí tratamos de replicarlo de alguna manera pero con producto en este caso con un jurel que es de aquí del mar de cortés y como te comento la mejor calidad. -Ayax Aragón (Encargado de "La Combi San Carlos").
Pero las opciones no terminan ahí. El jurel también se ofrece en otras presentaciones, como el tiradito, un platillo igualmente sabroso y visualmente atractivo. En esta versión, el pescado se baña con jugo de limón, salsa oriental de la casa, puntos de salsa cremosita, rábano sandía y chile serrano. Se sirve acompañado de una crujiente tostada de maíz azul con alga kelp, lo que lo convierte en una opción perfecta para los amantes de la gastronomía fresca y exótica.
El arte culinario de Baja California continúa expandiéndose, y San Carlos se posiciona como un destino ideal para disfrutar de sabores auténticos y frescos que capturan lo mejor del mar.
Le ha gustado demasiado a la gente ya que es algo distinto pero lo principal como te he comentado es la proteína en este caso lo que te comento el pescado, conocemos toda su trazabilidad de la mayoría de nuestra materia prima, ¿Que es la trazabilidad? desde el origen de captura hasta todo el camino que conlleva hasta que llega ahora si hasta su mesa. -Ayax Aragón (Encargado de "La Combi San Carlos").