Cómo es la elaboración del pan en el Barrio Arriba

El Barrio arriba cuenta con una de sus panaderías más antiguas en donde se elabora el pan y bolillo tradicional, por medio de las siguientes etapas:

- Amasado, fermentación y 1ª cocción: La masa se elabora, fermenta y cuece como en el proceso tradicional, pero la cocción se interrumpe antes del acabado del producto.

- Enfriamiento y congelación: El pan se enfría y posteriormente se congela.

- Almacenamiento y transporte: Se almacena a temperatura constante no superior a -14 ºC, que garantiza la temperatura adecuada de congelación o en su caso refrigeración.

- 2ª Cocción-horneado: Una vez en el punto de venta, se termina la cocción en hornos especiales.