Pescado zarandeado gran referente de la gastronomía Sinaloense
Los Mochis es una ciudad llena de gastronomía, múltiples restaurantes con platillos inigualables, que la distinguen internacionalmente y hacen que cualquier turista que llegue a la ciudad quiera regresar.
Y qué mejor comida para distinguir a esta gran ciudad que el zarandeado, un platillo donde su principal ingrediente es un buen pescado fresco.
" Te ofrece una amplia gastronomía, diferentes restaurantes, los cuales su especialidad son los mariscos y el zarandeado sobre todo que nos distingue a nivel mundial, por uno de sus exquisitos sabores culinarios", externó Verónica Medel titular de Turismo en Ahome.
El pescado zarandeado es una de las comidas más queridas por los sinaloenses y que más distinguen a la región, es común degustarlo como plato principal en las reuniones familiares, prepararlo en un día de playa o simplemente disfrutarlo por antojo.
Nombrado así por el termino zarandear que significa mover o agitar mucho, este platillo tiene un origen prehispánico, cuando Sinaloa y Nayarit estaban unidos por el pueblo Totorame, por lo que se cree que proviene de Mexcaltitán, Nayarit.
El zarandeado de Mexcalitlán, se prepara sazonando el pescado con una salsa de limón y chile, posteriormente es ahumado con leña de mangle sobre un tendido de varillas de palma.
Mientras que en Sinaloa, este delicioso platillo se prepara con chile morrón, tomate, mostaza, mantequilla y se sazona con especias envuelto en papel aluminio, dejándose cocinar a fuego lento.
"La verdad el zarandeado es uno de los platillos que más frecuentan nuestros clientes, les gusta mucho el sabor, que aquí le damos un toque especial y por eso es muy frecuente que lo pidan", indicó Adolfo Torres, gerente de restaurante Pura Calidad.
Si bien, en ambos estados aún preparan este platillo, cada uno le da un toque diferente que tiñe de color la gastronomía de su región.