Rosca de reyes, una tradición que se mantiene viva

Con la llegada de los reyes magos este 6 de enero también llega la tradicional rosca a la mesa de las familias mexicanas, encontrar el muñeco el cual simboliza al niño dios se vuelve una odisea con distintos significados pero siempre con el compromiso de patrocinar docenas de tamales para el próximo Día de la Candelaria, el 2 de febrero.

" Es una convivencia entre familia partir la rosca y que te salga el monito, lo cual tiene un significado especial , que va a tener abundancia todo el año, que es de buena suerte que va a poner los tamales, pero en realidad es más allá y cada ingrediente tiene su toque"

Pastelerías, panaderías y restaurantes ofrecen el suculento pan en infinidad de presentaciones, pues con el paso del tiempo se han aplicado diversas variantes a la receta original la cual consistía en un pan en forma de corona cubierto de azúcar cristalizada y ate de membrillo.

"Es un pan muy especial , tiene que ser esponjosito, que sepa rico y para eso la harina se tiene que dejar crecer bonito en un proceso que se llama leudar y nosotros utilizamos los procesos más naturales no manejamos ningún conservador"

En los Mochis La Almendra pastelería incursiono con una nueva forma de preparación con original relleno, menos azúcar y calorías donde el ingrediente principal es la harina de almendra.

"Es un ingrediente muy especial, no con todos se lleva bien tiene que llevar un proceso de cariño más que todo de entrega de compromiso, de estar ahí de mesclar muchos ingredientes para que la receta salga perfecta , así que la pastelería saludable para la rosca en especial es harina de almendras"