Cultura
Mollete poblano, un exquisito postre en esta temporada
Por:
Víctor Ordoñez
Puebla
27-07-2018
Receta heredada por las monjas Clarisas, durante la llegada de los españoles; la cual es replicada por familias poblanas en la actualidad; se trata, de los tradicionales Molletes; pero no aquellos que van acompañados de jamón, frijoles y queso.
Con orgullo, la familia Soto, lleva más de 80 años elaborando este exquisito dulce; el cual, también, es conocido como el Postre del Chile en Nogada; en la dulcería La Gran Fama, mismo que se encuentra disponible en la tradicional y emblemática Calle de los Dulces.
Huevo, leche, harina, pepita, coco rallado, son algunos de los ingredientes primordiales; su elaboración es completamente artesanal: en primer lugar se hace la masa del pan, para posteriormente, rellenar de crema pastelera y coco, cubriéndolo con una capa espesa de jamoncillo de pepita; proceso agotador, pero que deja suculentos resultados.