La tradicional quesadilla, de atole o piloncillo directo desde la comunidad de Valtierrilla, hechas de manera artesanal en horno de barro y leña, lo que les da un sabor totalmente diferente al producto de la familia García González.
Como cada año podemos encontrarlos, en su puesto instalado en el jardín principal, en la venta de ocasión por los días santos, junto a los dulces tradicionales, un manjar para el paladar de los turistas y de los salmantinos también.
Marcos, reveló que la tradición marca que desde Valtierrilla deben estar presentes las quesadillas, incluso los turistas aprovechan para llevar más de dos bolsas, pero no solo en estos fechas, lo mismo sucede en diciembre, cuando los paisanos vienen de visita de Estados Unidos y llevan para sus conocidos que no pudieron visitar la ciudad.
La quesadilla de atole, con un sabor diferente a la que se puede encontrar en panaderías, la quesadilla de atole de Valtierrilla es única.
