Recomienda IMSS-Oaxaca consumo de pavo a personas diabéticas e hipertensas
El pavo es un alimento adecuado para las personas cardiacas, diabéticas e hipertensas, ideal para las fiestas decembrinas; es bajo en colesterol, triglicéridos y sodio, de ahí que, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Oaxaca recomienda consumirlo sin descuidar los hábitos alimenticios prescritos por su médico.
La especialista en Nutrición y Dietética, Diana Flor García Lozano, adscrita al Hospital General de Zona (HGZ) No. 1, del IMSS en Oaxaca, indicó que la carne de pavo contiene los ocho aminoácidos esenciales que no produce el organismo: minerales, magnesio y hierro, así como: vitaminas del complejo B, tiamina, riboflavina, niacina, potasio y fósforo.
Sugirió que una de las formas de prepararlo correctamente puede ser, retirar toda la piel, ya que ahí se encuentra gran contenido de colesterol; no debe prepararse con mucha mantequilla o aceite, porque la grasa adicional es dañina para la salud.
Señaló que, puede cocinarse al horno o cocido, con diferentes tipos de salsa: tomate o miltomate o con picantes como el chile pasilla o morita naturales, no los que vienen en caja, pues los productos industrializados tienen un alto contenido en sodio y pierden muchas de sus propiedades naturales.
También, recomendó utilizar la pechuga de pavo, para el desayuno equilibrado y nutritivo de los niños, en un sándwich o torta, y acompañado de lechuga, jitomate y aguacate.
La especialista en nutrición detalló que, por lo general, se consume pavo en los festejos de navidad y fin de año, y se prepara con relleno rico en grasa y carne roja, lo cual no es muy sano; tampoco se recomienda ahumado, ya que prepararlo así, con las altas cantidades de nitritos y nitratos que contiene, favorecen la aparición del cáncer.
Advirtió que el consumo excesivo de grasas, sal y azúcares simples llevan a la población a desarrollar sobrepeso y obesidad, por lo que el llamado del IMSS es incluir pavo en su dieta regular y considerar que tiene mayor tamaño que el pollo y rinde más.