Fondas solo ofertarán chile en nogada por pedido

Un vez que arrancó la temporada gastronómica del Chile en Nogada, fondas del mercado 16 de Marzo también se sumarán a ofertar el tradicional platillo poblano, sin embargo, al igual que el año anterior se ofertará solo por pedido, dado que el consumo del chile en nogada en el zoco ha disminuido considerablemente y la no es redituable elaborarlo.

En el caso de la cocinera y comerciante Carmen Blanco, compartió que el platillo se ofertara solo fines de semana, es decir viernes, sábado y domingo, y solo si la gente lo llega a solicitar, ya que esta medida se ha tomado porque el consumo ha disminuido y la gente los quiere pagar como un chile relleno normal de 50 pesos, a pesar de que lleva más ingrediente y requiere de una elaboración diferente.

Narró que en esta temporada gastronómica se podrían ofertar por fonda 30 chiles en nogada por fin de semana, cuando hace 3 décadas las fondas llegaban a vender hasta 100 o 150 platillos al día, sin embargo ahora el comensal busca consumir este platillo en restaurantes y ahí si lo pagan bien, al precio que es.

Detalló que el platillo se ofertará en 150 pesos, además se hará con chile poblano porque el miahuateco esta muy pequeño por la afectación que tuvo el cultivo, agregando que los precios de ingredientes como la granada, el jitomate, la nuez, el durazno, la pera y el huevo tuvieron incrementos.