Inician proyecciones de "Chile en Nogada", para apuntalar variante "Miahuateco"

Ante la inminente llegada de la temporada gastronómica del "Chile en Nogada", restauranteros a nivel local se encuentran a la expectativa puesto que ante las condiciones sanitarias actuales y de medidas de prevención a contagios, prevén superar los 18 restaurantes involucrados en la promoción a la misma; apuntalando la variante del platillo con Chile Miahuateco.

Recordar que en el marco del 200 aniversario del "Chile en Nogada" sólo 8 restaurantes en Tehuacán se sumaron a la promoción de la temporada a nivel estatal, siendo dicho municipio la sede de la conmemoración; incluso la mayoría de ellos, se adelantaron a las fechas de comercialización del platillo, que van de julio a principios de septiembre (al disponer de los insumos). No obstante, los dos años antes de la pandemia por Covid-19 el promedio fue de 18, por lo que este año esperan superar los 20.

Juan Manuel Méndez Lezama representante de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), y de la Asociación de Restauranteros en Tehuacán, detalló que aunque la temporada previa al "Chile en Nogada", es la del Mole Poblano, esta no representa una importante derrama económica a nivel local; en contraste la variante del platillo de Chile en Nogada, con Chile Miahuateco, les permite comenzar a planear estrategias para resaltar dicha oportunidad comercial, ya que el año pasado el 40% de los restaurantes vendieron el platillo con esa variedad. Así esperan lo proyectado por la CANIRAC, para adaptarse y unirse a ello, pues hasta el momento no les ha enviado la ficha técnica para la próxima temporada gastronómica

"Prevemos que será una buena temporada, y que el decreto estatal que ya no contempla como obligatorio el uso de cubrebocas, va a ayudarnos aún más con la recuperación económica", dijo Méndez Lezama.