Tihuatlán Realizó Primer Festival del Tamal 2023
Con más de 900 tamales de 20 variedades entre dulces y salados, en el municipio de Tihuatlán se realizó por primera vez el "Festival del Tamal" en el marco del Día de la Candelaria.
...esto ya va a quedar instituido, año con año y bueno fue el primero, así lo manejamos pero bueno yo creo que el próximo año tiene que salir mucho mejor... esto va a seguir no, es algo que nos caracteriza en nuestro municipio... Leobardo Gómez González, Alcalde de Tihuatlán
El "Tlapepecholi" que quiere decir "Tamal Gigante" en Náhuatl, fue el protagonista de este festival, el cual busca posicionarse como parte de la gastronomía de la región.
De acuerdo a la señora Ofelia, generación tras generación se ha tratado de preservar esta receta la cual vino a compartir desde Tlamacuimpa , localidad del Municipio de Ilamatlán, Veracruz de donde es originaria.
..."Porque se hace así con la mano torteando por eso está grande, por eso se llama Tlapepecholi, y aquí le decimos tamal grande o tamal familiar"... Ofelia Hernández Ramírez
El Tlapepecholi se caracteriza por su complejo procedimiento de preparación; tan solo una porción lleva 5 kilos de masa, cuatro pollos enteros o una o dos cabezas de cerdo y está hecho a base de manteca y condimentos.
..."si quieren conocer, el tamal grande quieren hacer, por esa razón hemos enseñado... Lo pueden hacer, nada más hay que tener paciencia"... Ofelia Hernández Ramírez
Cada una de las variedades de tamales, desde los de cajeta con fresa, piloncillo con chicharrón, de cuchara y hasta de pipián con camarón, fueron expuestos por los alumnos de los 17 planteles educativos que participaron en el festival contribuyendo de esta manera a preservar las tradiciones.
