Salsa con salmonela enfermó a alumnos UAZ
Zacatecas, Zac.-Universitarios de la Unidad Académica de Contaduría y Administración de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ), consumieron salsa infectada por salmonela, revelan autoridades competentes de la Secretaría de Salud.
"Tenemos el conocimiento de que por ahí uno de los alumnos llevó, guardó algo de salsa del mismo sábado que consumió y la llevó al laboratorio que le salió positivo pues con salmonela", informó José Flores Jasso, coordinador de Protección Contra Riesgos Sanitarios de la Jurisdicción Sanitaria Número I.
El pasado sábado 18 de agosto, alrededor de 30 estudiantes de la Unidad mencionada, ingirieron diferentes alimentos, acompañados con la misma salsa en la cafetería de la FCA.
El microbio, puede encontrarse en la parte interior de alimentos tales como el huevo, ingrediente que suele ser utilizado en la salsa chilena.
Horas después de comer, los jóvenes comenzaron a presentar diarrea, dolor abdominal, fiebre y escalofríos; síntomas propios de la bacteria.
Por su parte, al percatarse del daño, el mismo encargado del establecimiento, acudió a la Secretaría de Salud de la entidad a solicitar una inspección; misma que fue realizada por personal de salud competente.
Cabe mencionar que los estudios realizados por la Secretaría salieron con ausencia de salmonela, debido a que las muestras tomadas fueron de una salsa preparada aproximadamente 3 días después de que resultara el daño.
"Salieron con ausencia de salmonela, más sin embargo sí es importante comentarle de que esta muestra que se tomó fue de una salsa que se elaboró el martes", mencionó.
La cafetería de la FCA ya fue catalogada por la Secretaría de Salud como uno de los establecimientos de alto riesgo, debido al alcance y gravedad de los daños.
"Por la gravedad de las personas que se enfermaron, claro que lo vamos a considerar dentro de nuestro catálogo pues de establecimientos que van a estar supervisados periódicamente", agregó.
Al reincidir en una falta de medidas de salubridad, el servicio del establecimiento puede ser suspendido.
"Si ocurre otra situación antes de un año, entonces ya se puede considerar como reincidencia y entonces ahí nosotros ya aplicaríamos otras medidas más drásticas", señaló.
Además, se iniciará un operativo de verificación sanitaria a todas las concesiones y comedores estudiantiles de la UAZ.
"Nuestro secretario de salud nos ha indicado que iniciemos con un operativo realizado verificaciones sanitarias tanto a las concesiones que tienen en la UAZ de venta de alimentos como a los comedores estudiantes", dijo.