Diversas estrategias utilizan panaderos ante aumento en costo de insumos

Los insumos básicos para la elaboración de pan han tenido un incremento que van del 30% al 50% afectando directamente a panaderos y pasteleros, como es el caso de la harina, producto esencial.

"Sufrimos el incremento de la harina que fue un incremento en su momento muy importante, nunca habíamos visto un incremento tan alto, que estamos hablando del 20% cuando los incrementos en la harina se daban alrededor del 12%." Genaro Ruiz, Delegado de CANAINPA

Antes de que iniciara la pandemia el bulto de harina costaba $430, actualmente cuesta $750, representando casi el doble de la inversión, por esta razón los panaderos buscaron estrategias para sobrellevar la situación sin afectar a sus trabajadores.

"Personal no hemos reducido hasta el momento, nada más si los sueldos, tenemos ya un año trabajando con el mismo sueldo." Ramón Aguilar, Panadero

Otra estrategia ha sido reducir una tercera parte la cantidad de piezas de pan que elaboran, así mismo han aumentado los precios de sus productos de alrededor del 20%, aunque este incremento es mínimo tomando en cuenta el precio de los insumos.

"Ya el año pasada, cada de que nos surtía un proveedor nos decía no es que ahora ya subió el chocolate, no que ahora ya subió la chispa de chocolate,no que ahora ya subió el azúcar." Martha Amezcua, Gerente de pastelería Cryslar

Las expectativas que se tienen para este año son buenas, pues la respuesta de las personas a pesar del incremento es buena, no deja de ser un producto básico en las mesas mexicanas.