Alza de precios de gas e insumos afecta a restaurantes

Además de los retos que enfrenta el sector restaurantero a causa de la pandemia, existe otro problema que afecta de manera directa sus ganancias: el alza en los precios de los insumos.

En el último año el precio del gas LP se ha incrementado casi un 30%.  Los precios de los productos de la canasta básica, como el frijol, también se han disparado. Al día de hoy, un kilogramo de frijol peruano puede encontrarse por encima de los 60 pesos.

Todo esto, ha hecho que el margen de utilidad del sector restaurantero disminuya. Según señaló Lorena Hinojosa Oliva, presidenta estatal de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), dicho sector se encuentra en crisis, pues, a pesar de que los costos de producción siguen subiendo, ellos no pueden aumentar el precio de sus platillos. De hacerlo, perderían una gran cantidad de clientes.