Veganismo y vegetarianismo
En los últimos tiempos, los tipos de alimentación alternativos han ganado popularidad en todo el mundo. En México y Guanajuato no es la excepción.
Pero existen dos estilos de alimentación que han cobrado relevancia, incluso confusión entre quienes no acostumbran estas prácticas alimentarias.
En ambos entran cuestiones de salud, ética en algunos hasta religión: El veganismo y el Vegetarismo.
En ambos estilos, la alimentación se centra en plantas y en la reducción de consumo de productos de origen animal, en el veganismo se evita completamente. Pero qué tanto es bueno, malo, saludable o sabroso estas prácticas?...
Según una encuesta realizada por la Universidad de Guanajuato en 2022, el 12% de los estudiantes universitarios de la región se consideran vegetarianos o veganos. Esta cifra es significativamente mayor que la media nacional, que se estima en alrededor del 5%.
En cuanto a las motivaciones para adoptar un estilo de vida vegetariano o vegano, la encuesta reveló que las principales razones son la preocupación por la salud (70%), la protección del medio ambiente (60%) y la ética animal (50%).
Es importante destacar que la disponibilidad de opciones vegetarianas y veganas en Guanajuato ha aumentado significativamente en los últimos años. Según una investigación realizada por la Cámara de Comercio, el número de restaurantes y tiendas que ofrecen opciones vegetarianas y veganas ha aumentado en un 30% entre 2018 y 2022.
