La familia es sin duda el pilar más importante que una persona puede tener pero sobre todo, es parte fundamental en el desarrollo y el aprendizaje y quien lo sabe bien es Edilberto Graciano Chávez, joven empresario originario del estado de Michoacán y heredero de las tradiciones gastronómicas familiares que hasta el dia de hoy conserva.
Edilberto nos comenta que desde muy pequeño emigró con su familia a Tijuana Baja California donde su padre comenzó con mucha ilusión un negocio de carnitas el cual gracias a la atención y al sabor de éstas rápidamente se expandió por ese estado.
EDILBERTO GRACIANO CHÁVEZ GERENTE DE RESTAURANTE
Edilberto nació en Álvaro Obregón Michoacan hace 54 años en este mes de ahí a los tres años de nacido emigramos a la ciudad de Tijuana ahí a los 12 años mi padre puso un negocio de carnitas en un carrito a la edad de 14 años pasamos a un lugar que se llama el swap meet era un tianguis grande y de ahí se siguió con la tradición de la venta de carnitas
No obstante, por diversas circunstancias al cerrar sus establecimientos en Tijuana decidieron emigrar a Los Cabos, tierra bendecida que a todos nos recibe con los brazos abiertos y nos muestra todas las bondades de su gente hace que el negocio de Edilberto y su familia vuelva a resurgir.
EDILBERTO GRACIANO CHÁVEZ GERENTE DE RESTAURANTE
En 1996 llegó a Los Cabos conozco la calle Leona Vicario claro que con el apoyo de mi padre abrimos el primer negocio que constaba de 4 mesas y un tejaban, Y con muchas ganas de empezar de nuevo después de haber probado el éxito en Tijuana pero ya con una experiencia muy grande
Edilberto nos comenta sobre cómo fue su abuelo quien compartió con su familia el secreto guardado celosamente por generaciones sobre la elaboración de este manjar ancestral.
EDILBERTO GRACIANO CHÁVEZ GERENTE DE RESTAURANTE
el que nos mostró y nos llevo la fórmula y lo que es la receta original de los que son las carnitas que son originarias de Zinapécuaro MIchoacán que está a 22 km del pueblo donde nací
Hombre sencillo empresario, luchador e hijo agradecido, así es Edilberto desde aquí nuestro reconocimiento a un gran ser humano que todos los días sale adelante buscando lo mejor para su familia.