Cada inicio de año significa arduo trabajo para las panaderías pues la demanda y elaboración de las roscas por el día de reyes es alta, a 3 días del 6 de enero ya se producen en grandes cantidades.
Talía García, repostera: "Pues este año ya es el número 11 para nosotros donde pues cada edición, hacemos las roscas de reyes rellenas, tenemos diferentes sabores, rellenos, variedades y es como cada año todos los retos que van saliendo, siempre tenemos como el, hay que tal que este año nadie viene y nos compra".
La tradición de partir la rosca en familia y descubrir a quién le saldrá el niño dios, persiste no sólo entre adultos, también entre los niños de Morelia, hay desde los que prefieren las partes con ate, hasta los que optan por uno lleno de azúcar. "Ya estamos como en tope pero nuestra intención siempre es que tengan la misma calidad, la misma textura, el mismo sabor y pues estar en la preferencia de los Morelianos".
Desde mediados de diciembre comienzan los clientes a pedir las roscas, esto debido a que las grandes empresas siempre van muy adelantadas en los tiempos, lo que obliga a los medianos y pequeños comercios a estar generando todo el tiempo pedidos.
"La más grande es la que manejamos como jumbo, es como para 25 personas, esa está desde 600 pesos a 920 en relleno". En el negocio de Talia laboran 25 personas por turno, pues entre el amasado, la horneada, decoración y empacamiento, las manos nunca son suficientes, pero vale el esfuerzo cuando se ve la felicidad de quienes se llevan su rosca para degustar en familia.