Se expande mercado de tradicional bacanora sonorense a países extranjero
Ciudad Obregón, Son.- El mercado para el bacanora sembrado, cosechado y producido en Sonora para su comercialización se expande. Tanto así que 5 empresas lo han exportado a Estados Unidos, España y Francia. Así mismo se han mandado muestras a China y Polonia. Se exportan cerca de 8 mil litros al año. Actualmente hay 1050 productores a nivel de la sierra, de los cuales 47 empresas cuentan con licencia de alcoholes y de ellas 30 están legalmente formalizadas con todos los permisos para comercializar. El bacanora es un destilado tradicional de Sonora, mismo que estuvo prohibido durante 77 años hasta 1992 cuando se canceló la Ley Seca en el país. Lo llaman "el champage de los destilados".
El bacanora es el sabor de Sonora. Los turistas procuran beberlo al visitar el estado. Cada trago tiene años de historia llena de conflictos, sacrificios y esfuerzos.
Hay varias historias sobre los productores de bacanora, como la de Gerardo Valenzuela. Él se dedica a la producción de bacanora desde hace 58 años. Aprendió desde los 15. justo en la peor época para el destilado.
Por 77 años el bacanora estuvo prohibido. Destruían las vinatas y la sentencia para los productores era la cárcel o la muerte. Gerardo tenía que recorrer 45 kilómetros en mula y a veces a pie para traer el agave, planta de la cual sale el bacanora.
En 1992 se modificó la Ley de Alcoholes. El bacanora ya es libre para su producción y comercialización.
El mercado para el bacanora cada vez se expande más. Actualmente hay 1050 productores. 50 marcas registradas. Y diversas presentaciones que incluyen bacanora como café, gomitas y mermeladas. Incluso 5 empresas están exportando este producto a otros países.
Para que puedas beber un trago de bacanora debieron pasar más de 7 años, entre su siembra hasta estar en tus manos. Cada vez son más personas las que se interesan en consumirlo. Esto hace del bacanora, la nueva apuesta de Sonora.