Cacao de México no es valorado
El cacao de México, no está siendo valorado por el país, dijo Francisco Gil, director del Museo del Chocolate en Barcelona.
La maestra Mónica Orduña, directora de la Facultad de Gastronomía en UPAEP, agregó, que aunque México es uno de los países que aporta el cacao al mundo, este no consume su producto, tanto como el de otros países.
Añadiendo que en Europa, el consumo del chocolate es cerca de 3 kilos por habitante al año, y en Estados Unidos y Japón, es de 15.5 kilos por persona en el mismo tiempo, cantidades que comparadas con el consumo latino, son altas.
Por lo anterior y con el propósito de profundizar en el manejo del chocolate, y de empoderar a todo aquel empresario que quiera emprender en este mercado, es que la UPAEP en conjunto con la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, impartirá el máster en Chocolate.