México busca autosuficiencia en carne de cerdo
El secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Julio Berdegué Sacristán, ha enfatizado la importancia de la sostenibilidad y el bienestar animal para lograr una porcicultura mexicana más resiliente y competitiva
Con motivo de la conmemoración del Día Nacional de la Porcicultura, destacó el aumento en el consumo de carne de cerdo en México, atribuyéndolo a la disminución de la pobreza tras la implementación de políticas de la Cuarta Transformación
México importa actualmente el 47% del total del consumo de carne de cerdo, lo que representa un desafío para alcanzar la autosuficiencia. Berdegué Sacristán expresó su confianza en que, trabajando juntos, el país podría producir las 1.4 millones de toneladas necesarias para cubrir la demanda interna. Esto requiere un esfuerzo conjunto entre productores, gobierno y organismos como el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), cuyo papel es crucial para enfrentar amenazas como la Peste Porcina Africana (PPA).
La peste porcina africana es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos domésticos y silvestres, con un índice de mortalidad que puede alcanzar el 100 %
El gobierno mexicano busca fortalecer las capacidades del Senasica y aprovechar sus áreas de oportunidad para apoyar a sectores como la porcicultura. Berdegué Sacristán subrayó la necesidad de un diálogo franco y constructivo con los productores, ya que son ellos quienes conocen mejor los problemas y oportunidades del sector. Sin este diálogo, las políticas públicas podrían perder eficacia.
Además, el secretario reconoció el respaldo del gremio porcicultor a la Presidenta Claudia Sheinbaum Pardo y destacó la importancia de la unidad nacional para enfrentar desafíos internacionales. México busca mantener una visión de Norteamérica integrada en términos agroalimentarios, contribuyendo a la seguridad alimentaria regional y global.
Berdegué Sacristán también hizo un llamado al sector porcícola para abordar con decisión los problemas ambientales que afectan al sector
De acuerdo al Panorama Agroalimentario 2024, la producción de carne de cerdo en México sigue en ascenso, impulsada por la integración vertical de las grandes empresas, la reducción en los costos de los alimentos y una creciente demanda interna.
El sector porcícola nacional ha evolucionado significativamente gracias a mejoras en genética, tecnología y bioseguridad, fortaleciendo su capacidad para enfrentar enfermedades porcinas. Esta industria desempeña un papel clave en la alimentación del país, siendo una de las principales fuentes de proteína para la población. De hecho, la carne de cerdo es el segundo producto cárnico más consumido en México, solo detrás del pollo.
En la última década, la producción nacional ha mantenido un crecimiento sostenido, con una tasa promedio anual del 3.6%. En 2023, alcanzó un máximo histórico de 1.77 millones de toneladas en canal, registrando un incremento del 2.2% respecto al año anterior
La distribución de las importaciones mexicanas de carne de cerdo y sus derivados provenientes de Estados Unidos entre 2019 y 2023 se presenta de la siguiente manera:
