Alfeñique es de origen árabe y se usaba para designar a la pasta de azúcar cocida y estirada en barras muy delgadas y retorcidas.
La alfeñiquería, en México es tradición familiar.
María Elena Martínez Buzo, es la mayor de cinco hermanas que han heredado el oficio de elaborar alfeñique de parte de sus padres y abuelos; en la víspera de las celebraciones de Todos los Santos y Fieles Difuntos, compartió para El Sol de Salamanca todo el trabajo y proceso de fabricación de figuras que van desde las tradicionales calaveras, hasta elaborados diseños de personajes, catrinas y alimentos, que se comienzan a moldear desde el mes de febrero para que puedan llegar a los altares nueve meses más tarde.