Durante el periodo de Cuaresma, los tablajeros del mercado "Tomasa Estéves" reportan una reducción del 30% en sus ventas. Este fenómeno se atribuye a la tradicional disminución en el consumo de carne por parte de la ciudadanía, especialmente los viernes y durante la Semana Santa, por motivos religiosos. Ante esta baja demanda, aproximadamente un 80% de los comercios dedicados a la venta de carnes en este mercado optan por cerrar sus puertas exclusivamente los viernes, considerando este día como un descanso debido a las ventas menos favorables. No obstante, el restante 20% permanece abierto para satisfacer a aquellos consumidores que continúan prefiriendo carne roja durante este periodo.
Mientras que otros optan por el consumo de carne blanca y de pescado.