El incremento en el precio que aplicó desde inició de año, el encarecimiento de insumos y materia prima, las afectaciones económicas por la contingencia sanitaria y la competencia desleal con el entregó a domicilio, son factores que han originado que disminuya el consumo de la tortilla.
En Salamanca se ha dado el cierre de aproximadamente 17 tortillerías y actualmente subsisten menos de 200 establecimientos de este giro, las ventas se han mantenido bajas y las utilidades que se generan en muchas ocasiones se ven superadas por los costos de producción.
Un productor de tortilla tiene que pagar 7 mil pesos por la tonelada de maíz y 3 mil pesos por la tonelada de harina, renta, gas,luz y agua son otros gastos que los asfixian y hacen que sea poco redituable el precio de18 pesos por kilogramo, la crisis que enfrentan se agudiza porque el producto que se ofrece en mostrador está en desventaja con la entrega a domicilio que en ocasiones ofrece el producto hasta 16 pesos, pero sin garantizar que se entreguen kilos completos.