Cuarta feria del estofado en Asunción Ixtaltepec

Para promover la gastronomía local, el Ayuntamiento de Asunción Ixtaltepec, Oaxaca, llevó a cabo por cuarto año la feria del estofado, que es uno de los platillos típicos de esta población.

Este platillo se ofrece en las festividades que se llevan a cabo en esta población, como las fiestas titulares, y eventos sociales, y destaca por su sabor entre dulce y salado, pero también por el arduo trabajo que implica su preparación, que prácticamente son dos días de dedicación.

Para su preparación se requiere de ingredientes como chiles, frutas y carne de res, que al ser convinados en una cocción de más de 12 horas, logra un sabor singular que ha puesto a este platillo como uno de los favoritos de los pobladores de esta localidad zapoteca.

Destaca en esta feria la participación de jóvenes cocineros, que cuentan la importancia de que las nuevas generaciones continúen con esta tradición de la preparación de este platillo típico, que se va heredando entre las generaciones.