Elaboración del Guetabingui en Juchitán

El guetabingui se elabora a base maíz, y se condimenta con semillas de calabaza, achiote, chiles, manteca de cerdo, sal, camarones o pescados, que después de ser mezclados se honean.

La receta de este platillo se ha ido heredando de generación a generación, y su preparación es todo un arte, y así se puede observar durante el proceso, donde las manos se convierten en el molde perfecto para darle forma a cada una de las piezas. 

En una jornada de trabajo las cocineras preparan entre trescientas y cuatrocientas piezas de este producto. Que actualmente tiene un costo de 3 piezas por 20 pesos.