La tortilla se considera un producto de primera necesidad en la canasta básica de muchos mexicanos, el consumo de este producto es alto a diferencia de otros países, tan sólo en las zonas urbanas el consumo anual puede llegar a los 56.7 kilogramos por año por persona mientras que en las zonas rurales la cifra se eleva a los 79.5 kilogramos, según estimaciones realizadas por el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval).
Al ser un producto esencial en la alimentación de los ciudadanos, la variación de su precio, resulta un tema prioritario para las familias, en los últimos años, la tortilla registró un incremento acelerado en su precio en todo el país, entre el 40% y 70%, siendo el periodo más crítico.
Tan solo en el estado de Oaxaca, el incremento registrado del 2018 al 2024, ha sido de 56%, de acuerdo a Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), para el mes de octubre del 2018, el kilogramo de tortilla se adquiría en $14.67, para mayo del 2024, el kilogramo se adquiere en $22.83, un aumento de $8.16 en este periodo.
Ante esta situación, vale la pena cuestionar, ¿es mejor hacerla o comprarla?
Para muchas jefas de familia del Istmo de Tehuantepec, la respuesta en clara, hacerla a comprarla, por facilidades, costumbre y economía, sin embargo, en datos oficiales, la Procuraduría Federal del Consumidor, en 2022, concluye que es mejor comprarla que hacerla, ya que ahorro solo es de 80 centavos, si se compara con precios de tiendas de autoservicio y no en tortillerías, ¿usted qué opina?
El presidente Andrés Manuel López Obrador acusó que el incremento en el precio de la tortilla obedece esencialmente al aumento en los precios del maíz por parte de las dos principales empresas que controlan el mercado (Maseca y Minsa), comprometiéndose que en este 2024, el precio de la tortilla no aumentará.
Al inicio del 2024, los tortilleros compraron la tonelada de maíz entre 6 mil y 6 mil 800 pesos y la tonelada de harina de maíz la compran entre 15 mil 200 y 16 mil 800 peso, lo que podría derivar a un incremento más.