2 insumos escasearon para Chile en nogada

Aunque para este año los insumos para la preparación del tradicional platillo poblano, Chile en Nogada se encuentran dentro del rango normal de precios y ninguno sufrió un incremento considerable, vendedoras de fruta y verdura compartieron que son 2 los ingredientes que escasearon un poco para la temporada gastronómica de este 2023, los cuales son la granada y la nuez de castilla, elementos con los que se adorna el platillo y se realiza la salsa principal, respectivamente.

Señalaron que los proveedores no han dado muchos detalles sobre el desabasto de estos productos, y solo han compartido que simplemente no se dieron los frutos, incluso la granada esta llegando mas pequeña y verde, aunque con buena calidad. En este sentido, detallaron que para la elaboración del Chile en Nogada los precios de los diferentes insumos, rondan de la siguiente manera:

chile miahuateco 70 pesos el kilo

granada 40 pesos el kilo

nuez de castilla 40 pesos el ¼

durazno en 70 pesos el kilo

pera 30 pesos el kilo

manzana en 30 pesos el kilo

Asimismo agregaron que los insumos son cultivados en diferentes lugares de la región de Tehuacán y Sierra Negra, son demandados por restaurantes, fondas, aunque en mayor porcentaje por amas de casa que elaboran el platillo en familia, que llegan incluso de Puebla y México, en tanto que el periodo de mayor demanda de ingredientes empezó desde hace 15 días y esperan se extienda hasta finales de agosto.

Juana Herrera comerciante T00172 3:48-4:04