200% llega a incrementar demanda de mezcal por Mole de Caderas

Con todas las festividades que hay durante los últimos meses del año, a partir de septiembre empieza a haber más demanda de bebidas alcohólicas, por lo que productores de mezcal artesanal en la región también se ven beneficiados con mayor venta de su producto.

Samuel García, productor de mezcal, indicó que la mayor venta de mezcal artesanal se registra en octubre, ya que es una bebida tradicional con la que se acompaña el platillo de la temporada de Matanza, el mole de caderas, de modo que las buenas ventas se extienden hasta noviembre, mientras que en diciembre es más buscado para obsequiar durante los festejos de navidad.

Detalló que en años anteriores se ha tenido la buena experiencia de llegar hasta el 200% de incremento en la demanda de mezcal artesanal, pues aunque hay marcas que se concentran solo en ventas con sus clientes ya recurrentes, otras que refuerzan su promoción para llegar a nuevos, además de que algunos productores trabajan en alianzas con restauranteros para promocionarlas y posicionarlas.

Así, para cubrir esta mayor venta de temporada, la mayoría de palenques trabajan en sus producciones durante el resto del año para garantizar un stock de producto y que no se agote, con un promedio de 4 a 5 destilaciones anuales, lo cual puede ir de los 400 a más de mil litros por palenque, dependiendo de su tamaño y capacidad.

En este sentido, agregó que en esta temporada, las marcas artesanales pequeñas, que tienen la venta directa con el cliente y todavía no tienen canales de distribución, pueden llegar a comercializar hasta 250 botellas por mes, pues la demanda no solo es a nivel regional y nacional, sino que ya hay compradores y pedidos extranjeros, por gente que conoció el producto en algún evento o feria y que en esta temporada los busca.

Cabe mencionar que, aunado a la mayor demanda del producto, el mezcal artesanal podría cerrar el año incrementado el precio, que puede ir del 10% a 15% más, por la inflación y porque no ha habido modificación de precio en los últimos 2 años.