Calor y Covid-19, combinación en contra de panaderías
La combinación de Covid-19 y el inicio de la temporada de calor han sido dos de los factores que han reducido al 50 % las ventas de pan en la ciudad, un panorama preocupante para esta industria alimentaria, declaró el presidente de la Unión de Panaderos en Tehuacán, Eligio Gutiérrez Romero.
El encarecimiento de insumos primarios como harina y huevo complican el proceso de producción y disminuyen las ganancias para las panaderías afiliadas e incluso aquellas que aún preparan pan de manera artesanal.
Gutiérrez consideró que la contingencia de salud ha mermado la afluencia que se tenía de manera normal, aunado al comienzo del periodo de calor, que son los meses que menor venta (marzo-julio), por lo que se tendrán que implementar estrategias y no se descarta un incremento al costo de la pieza.
El trabajo realizado en las panaderías también ha tomado medidas de prevención para su elaboración y se garantizaron las condiciones sanitarias a los consumidores.