Chile cuayuteco-miahuateco no se desarrollo, 5cm más chico

Como ya se había anunciado semanas atrás, para la temporada gastronómica de chile en nogada, platillo que en Tehuacán se prepara con chile cuayuteco-miehuateco, el chile de esta variante presenta merma en el tamaño, pero sin variación en el sabor.

Miguel Angel Carrera Castañeda, productor y representante de la Confederación Nacional Campesina (CNC), señaló que las afectaciones se dieron por las condiciones del clima, pues dado a las granizadas, el exceso de calor y sequía, el picante no se desarrolló como debería y se quedó de 3 a 5 centímetros más chico de lo normal, siendo del 70% al 80%de los cultivos que presentan esta situación.

Recordó que de manera anual para la temporada gastronómica de chile en nogada, la zona de Cuayucatepec llega a sembrar hasta 100 hectáreas de este chile por un promedio de 80 productores , sin embargo también aclaró que este cultivo ya no es solo de temporada pues ya se siembra casi todo el año, tanto en invernadero como a campo abierto.

Mencionó que actualmente al chile se le da el nombre de cuayuteco-miahuateco, pues la mayor producción se concentra en Cuayucatepec desde hace 80 años y ya no en Santiago Miahuatlán.

Hoy el chile cuayuteco-miahuateco de Cuayucatepec se comercializa no solo en la región, sino en zonas como Oaxaca, Orizaba, Córdoba, Veracruz, Puebla y Cholula.

Pese a las afectaciones que presentó la siembra del chile el precio podría estar oscilando entre 50 a 60 pesos por kilo.