Chile miahuteco: levantaron 10 hectáreas, esperan pedidos "Chile en Nogada"

Pese a que desde hace unas semanas comenzaron con la cosecha de chile miahuateco, la temporada fuerte se espera para los próximos 15 días, la cual continuará durante 3 meses, y para la que esperan pedidos anticipados por restauranteros, cocineras tradicionales o intermediarios, frente a la próxima temporada gastronómica del "Chile en Nogada".

Miguel Ángel Carrera Castañeda, integrante de la Confederación Nacional Campesina (CNC) y productor agrícola en la junta auxiliar de Magdalena Cuayucatepec en Tehuacán, detalló que producto de la cosecha parcial del chile miahuateco, en dicha comunidad levantaron un promedio de 10 hectáreas, no obstante son cerca de 100 hectáreas las sembradas con chile miahuateco, las que tendrán que levantar.

Y ya que frente a la temporada gastronómica de Chile en Nogada, una variante del platillo en la región es con el chile miahuateco, que le aporta picor; en las últimas temporadas a los campos de Cuayucatepec se han acercado restauranteros, cocineras tradicionales e intermediarios, tanto del municipio, de la región como de la capital poblana para realizar pedidos del producto. Incluso un punto de distribución grande, hasta el que llegan productos agrícolas de esa junta auxiliar de Tehuacán, es al mercado de Orizaba.

"No hemos tenido (pedidos), pero yo creo que ya no tardan, porque año con año recibimos esas propuestas o pedidos anticipados, ya que muchos restaurantes o cocineras tradicionales si ya disponen del resto de ingredientes adelantan la temporada del platillo", dijo.

Indicó que en caso de no recibir propuestas dejarán un poco más de tiempo el picante secándose en la mata, a fin de que agarre "color" y puedan comercializarlo a otro precio, ya que en el mercado el kilogramo de chile miahuateco fresco oscila entre los 50 y 55 pesos, mientras que en los campos se vende más barato.