Desabasto de granada retrasa chile en nogada

En incertidumbre de si habrá granada suficiente para el arranque de temporada de gastronomica de Chile en Nogada, se encuentran cocineras de la planta alta del mercado 16 de Marzo, puesto que aunque algunos restaurantes ya han empezado a ofertar el platillo y 4 de ellas estarán sumándose a la temporada, no pueden dar inicio por que no hay granada ofertandose en los mercados locales.

María de Lourdes Froilan, cocinera dijo desconocer si la falta de granada se deba a que el fruto se afectó por las granizadas de mayo, o si simplemente no ha alcanzado su madurez, pues en años pasados para esta fecha ya había granada en las verdulerías de los mercados e incluso se vende desgranada, por lo que estarán esperando máximo hasta el 18 de julio para empezar a ofertar el chile en nogada el 20 de julio, pues de lo contrario buscarán adquirir la granada de lugares fuera de Tehuacán.

Indicó que si la escasez de granada se extiende, es muy probable que sea comercializada a precios muy elevados, considerando que en años anteriores ha alcanzado los 40 pesos el kilo. Con todo ello una vez que se empiece a ofertar el chile en nogada, los precios podrían oscilar dentro del mercado entre los 120 a 140 pesos acompañados de arroz.

Asimismo puesto que en el mercado no es muy solicitado el platillo, podría ofertarse solo fines de semana, estimando que de viernes a domingo una solo fondera llegue a vender 40 chiles en nogada, pues la gente que llega a pedirlo es proveniente de Orizaba, Veracruz y Córdoba. Además que dependiendo de la aceptación se extenderá la venta todo agosto o hasta septiembre.