Empiezan a organizar temporada de matanza 2024

Faltando 8 meses para la temporada gastronómica de la matanza, el Consejo Promotor del Mole de Caderas de Tehuacán, formado por miembros de la iniciativa privada, restaurantes, introductores de ganado, artistas y más, han iniciado con las mesas de trabajo para preparar el evento de apertura de este año, tras considerar que durante los últimos años la temporada ha perdido impacto, pese a ser una tradición de identidad para el municipio.

Willebaldo Cepeda, miembro del consejo, compartió que este año se tiene planeado mejor el evento de degustación que se hizo el año pasado en el patio de la columnas del complejo cultural El Carmen, ofreciendo un número mayor de degustaciones, estimado que está ocasión podrían ser mil 500, además de que no sería solo un evento de un día, sino destinar al menos 3 días para las degustaciones, pues el año pasado faltó tiempo y espacio para recibir a más gente que se quedó con ganas de degustar el platillo, sin embrago estos son detalles que se irán afinando con los meses. 

Comentó que hasta ahora se tiene proyectado volver a ocupar el mismo recinto para el evento de apertura, pero evitar problemas de verse "apresurados" porque tienen que ingresar el segundo turno a su degustación, agregó que además se tiene contemplado armar un programa de actividades y eventos a lo largo de la temporada, desde el 10 de octubre hasta el 25 o 28 de noviembre.

Recordó que la intención del consejo es reactivar el consumo del mole de caderas, ya que es un tradición que se ha ido perdiendo, pese a que ha sido una actividad que ha estado vigente por siglos, por lo que se busca que tenga impacto a nivel nacional, agregando que a este consejo hay más personas y sectores que se han ido integrando, sobre todo restaurantes.