Fiestas patrias podrían incrementar actividad en carnicerías en un 20%

Frente a las fiestas patrias, diversos sectores comerciales se preparan para un posible incremento en su actividades, entre ellos, las carnicerías; puesto que si bien para el cierre de cada año, la temporada más fuerte son las fiestas decembrinas, el mes de septiembre representa una buena expectativa para el crecimiento de sus ventas.

Integrantes del gremio de tablajeros en Tehuacán, destacaron que durante las fiestas patrias sus ventas incrementan entre un 15 y 20%, esto por la realización de las tradicionales "noches mexicanas" o "cenas del 15 de septiembre" tanto en centros de trabajo, escuelas como en los hogares. La estimación de dicho porcentaje se debe a la preparación de pozole, variedades de tacos, huaraches acompañados con carne, no obstante hay otros "antojitos mexicanos" que para su preparación requiere carne de pollo, de res o de ningún tipo de carne.

Es la carne de cerdo en sus diversos tipos y presentaciones la más solicitada, como el bistec, la carne enchilada, diversos tipos de chorizos, la cecina, dejando de lado los subproductos como el chicharrón, "la botana", los tacos dorados, y las carnitas.

Indicaron que se trata de un gremio que continúa en recuperación tras la pandemia de Covida-19, aunado a que debido a la situación económica y la introducción de carne congelada del exteranjero, su restablecimiento ha sido más lento, puesto que depende de la capacidad económica y/o adquisitiva de las familias.

Así, es hasta las celebraciones decembrina cuando prevén tener un balance general de la recuperación económica para el gremio, durante este año, ya que es la "temporada más alta" en cuanto a su actividad, puesto que incluso de un día para otro se duplican sus ventas.