Fondas preven inminente encarecimiento de ingredientes por granizadas

Tras las granizadas que han afectado a varias comunidades de la región de Tehuacán y Sierra Negra, las cuales han dejado cientos de hectáreas en pérdidas de cultivos como maíz, calabacita, cebolla, entre otros productos, expendedores de alimentos en modalidad de fondas, han indicado que si bien en la última semana los proveedores todavía no han encarecido los productos del campo, este incremento es inminente y se prevé empiece a reflejarse durante las siguientes semanas.

María de Lourdes Froilán cocinera del mercado 16 de Marzo, detalló que para el sector, las granizadas en la región son de gran afectación pues todos los productos del campo se encarecen a consecuencia de ello, principalmente el jitomate porque es que más daños presenta, además de que es un ingrediente que se ocupa para la elaboración de muchos platillos.

Aunado a esto, expresó que durante todo el 2022 se han enfrentado al encarecimiento constante del puerco y del pollo, por ejemplo el pollo desde semana santa se elevó y ya no volvió a establecerse el costo, en tanto que la carne de cerdo se ha encarecido parcialmente cada bimestre en un 5%.

"Anteriormente la carne de puerco y pollo era lo más barato que teníamos, lo caro era la carne de res, pero hoy la carne de puerco está más elevada que la carne de res" señaló la comerciante.

Con todo ello, indicó que en caso de que el encarecimiento de los productos del campo llegue a ser insostenible y la carne siga elevándose, podrían analizar una modificación a los precios de los menús que manejan, puesto que desde diciembre del 2022 no han realizado modificaciones a las tarifas que manejan, y la alza de precios se ha absorbido de las utilidades que sacrifican.