Inauguración del "Mole de Caderas" podría durar 3 días
La idea que el gobierno del estado mantenga la organización del evento inaugural de la temporada gastronómica "Mole de Caderas" en Tehuacán, no afecta en la comercialización del producto, argumentaron restauranteros; y adelantaron que para este año existe la propuesta, para que dicha inauguración dure tres días, y de la fecha de arranque.
Es desde hace prácticamente 4 años, que el Gobierno del Estado retiró la organización del evento inaugural del "Mole de Caderas" en Tehuacán, por lo que al tener para este año a un nuevo gobernador, involucrados en la temporada esperan que haya cambios efectivos en el evento, por lo que mantienen una alta expectativa.
No obstante, continúa avanzando la integración del patronato, mismo que esperan que involucre a todos los sectores relacionados con el proceso del platillo y su aportación histórica- cultural; dicho patronato busca en un futuro poder encargarse de la organización del Festival del Mole de Caderas mismo que en los últimos años ha dejado mucho que desear. Principalmente cuando se da el cambio de administración pública municipal, comentó Juan Manuel Méndez Lezama, Representante de la Asociación de Restauranteros en Tehuacán.
Remarcó que para este viernes está programada una mesa de trabajo sobre el Mole de Caderas, en la que existe la propuesta de que el evento inaugural de la temporada dure 3 días; y si bien esta inicia tradicionalmente el tercer jueves de octubre, los restaurantes prevén adelantarse con la venta del platillo, una semana buscando estar preparados para la Carrera Panamericana; por lo que la fecha de inicio oficial que proponen, es el 12 de octubre, y dependiendo del comportamiento de la demanda del platillo, la temporada podría cerrar hasta finales de noviembre.
Mencionó que hasta donde tienen conocimiento, el área de Patrimonio Histórico continúa trabajando en la declaración del Mole de Caderas como Patrimonio Histórico Intangible del Estado; por lo que al parecer van a aprovechar la próxima temporada para dar formalidad a dicho reconocimiento, dijo.